KOCHKURSE
Die Küche der finnischen Schären begeistert FeinschmeckerInnen und Lodgegäste schon viele Jahre. Wir bieten Archipelago-Kochkurse, eventbasierte Abendessen und saisonale Workshops zu Themen wie Foraging & Wildkräutersammeln in unserer Archipelago Küche auf dem Gelände der Kalliokumpu Eco Lodge an. Die Kurse finden in kleinen Gruppen statt. Unter der Anleitung von Sami Bill kochen wir mit hervorragenden Zutaten der Region. Die Kurse sollen Spaß machen und einen Einblick in die aromatische Vielfalt der Inselwelt geben. In jedem Kurs erhalten die TeilnehmerInnen wertvolle Informationen zum jeweiligen Thema und zur Kultur der finnischen Schären und können natürlich den Geschmack der zubereiteten Gerichte genießen.
Damit ihr die Gerichte zu Hause auch nachkochen könnt, bekommt ihr am Ende des Kochevents ein von uns persönliches, schön gestaltetes Rezept.
Die Kurse sind für alle Kochkenntnisse geeignet und eine hervorragende Gelegenheit in die Aromen der finnischen Schärenregion einzutauchen und die eigene Kreativität anzuregen.
Alle Gruppenkurse beginnen um 12:00 Uhr (sofern nicht anders vereinbart)
Kosten: ab 80 € pro Person – basierend auf einer Mindestteilnehmerzahl von 2 Personen (Preise für Privatkurse und thematische Abendessen (6–10 Personen) auf Anfrage).
Neben kulinarischen Höhepunkten der finnischen Schärenregion bieten wir auch eine Auswahl von Kochworkshops zur deutsch-bayerischen Küche an.
Unsere Kurse sind beliebte Geschenke und wir bieten auch Geschenkgutscheine an. Die Kurse sind privat buchbar, für Lodgegäste und auch für Einzelpersonen oder Paare.
FINNISCHE ARCHIPELAGO KÜCHE
Das Schärenarchipel rund um Kustavi ist eine wahre Schatzkammer der Aromen.
Archipelago Küche
Fisch
Backen & Kochen
Zimt & Kardamom:
OHRFEIGEN, MUNKKIKRAPFEN &
DABEI FINNISCH LERNEN
Wusstet ihr? Finnland ist das Land mit dem höchsten Kaffeekonsum Europas. In Finnland liebt man Kaffee. Und dazu ein leckeres Hefegebäck, wie 'Korvapuusti' oder 'Rinkelimunkki'. Während des Teiganrührens und wenn er dann 'geht', lernen wir mit euch, bei einem lustigen Sprachkurs, ein paar Wörter Finnisch. Backen auf Finnisch also! Dann könnt ihr bald zu Hause echt finnische Zimtschnecken und Krapfen backen (Dieser Kochkurs eignet sich auch gut für Familien).
- Dauer ca. 3 Stunden; 90 € p. Pers. (45 € p. Kind 6 - 12) -
Foraging
Powerfood
Natur & Draussen
Lagerfeuer- & Outdoorküche:
FLAMMLACHS & RÄUCHERN
Mahlzeiten am Lagefeuer gehören jeher zur Archipelago-Küche. Gerade auch an Mittsommer zelebriert man in der Schärenregion neben dem Kocherlebnis auch die gemeinsame Zeit in der Natur. In diesem Kochkurs nutzen wir Flamme, Glut und Rauch, um unseren Gaumen zu erfreuen. Essen am Lagerfeuer soll Spaß machen. Beginnen werden wir mit dem Entzünden des Feuers. Später bereiten wir köstlichen Flammlachs, räuchern im Räucherofen und erschaffen ein leckeres Outdoormahl.
- Dauer ca. 3,5 Stunden; 95 € p. Pers. (45 € p. Kind 6 - 12 J.) -
Archipelago Küche
Meeresfrüchte
Fingerfood
Saunaküche + Dinner:
SAUNA DINNER & KOCHEN IN DER SAUNA
In Finnland geht man nicht nur zum Schwitzen in die Sauna. Hier wird auch gekocht! Typisch für die Zubereitung in der Sauna sind Schmorgerichte, die auf den heißen Steinen des Saunaofens zubereitet werden. Aber glaubt uns - es geht noch mehr! Während ihr in der Sauna schmort bereiten wir euch ein ganz besonderes 3 + 1 Gang Menü und zeigen, wie & was man in der finnischen Sauna alles kochen kann (z.B. Kellenbrot aus der Saunakelle/ sous vide gegartes Rentierfilet mit Wurzelgemüse/ geflämmter Käse mit Moltebeeren/ + ?). Ihr speist zwischen den Saunagängen am gedeckten Tisch auf der Saunaterrasse (in der Sauna & beim Dinnieren tragt ihr selbstverständlich Badebekleidung & Bademantel). Ein privates, einzigartiges und kulinarisch hochwertiges Saunadinner, das ihr sicher so schnell nicht vergesst!
- Dauer ca. 3 Stunden; 145 € p. Pers. (mind. 2 Pers./ 65 € p. Kind 6 - 12 ) -
Schärenklassiker:
LACHSSUPPE &
ARCHIPELAGO-BROT
In diesem Kochkurs kreieren wir gleich zwei Klassiker der finnischen Archipelago Küche, die zusammengehören, wie Sommer, Sonne und Tage am Meer. Zur Verwendung kommen frischer oder geräucherter Lachs oder Lachforelle der Region und sommerliches Farmgemüse von nebenan. Dazu selbstgebackenes Archipelago-Brot. Bei diesem Kochkurs treffen sich klassische Insel-Aromen mit zeitoser Tradition!
- Dauer ca. 3 Stunden; 90 € p. Pers. (45 € p. Kind bis 6 - 12 J.) -
Kaffekultur
Backen
Finnisch lernen
Wildes Powerfood:
KÖSTLICHE BEEREN AUS DEM INSELWALD
Raus in die Natur! Wir sammeln Zutaten für Beerenträume. Perfekter Crumble, Preiselbeeraufstrich, Aufgeschlagener Brei oder ein DIY Mitbringsel, wie echt finnische Waldbeeren-Marmelade! Je nach Saison und Beerenangebot entstehen süße und salzige Köstlichkeiten aus dem Powerfood finnischer Wälder. Dafür machen wir einen gemeinsamen Naturspaziergang und ihr erfahrt neben den Besonderheiten der Waldbeeren auch eine ganze Menge zu den Pflanzen & Tieren, die uns auf unserem Weg begegnen. Später kochen wir zusammen in unserer Archipelago Küche. (Beerensaison: Mitte Juli - Mitte August/ Außerhalb der Saison nutzen wir unsere tiefgekühlten Beerenvorräte - dieser Kochkurs eignet sich auch gut für Familien).
- Dauer ca. 3 Stunden; 90 € p. Pers. (45 € p. Kind 6 - 12 ) -
Lagerfeuerkochen
Räuchern
Natur & Draussen
Tradition mit Geschmack:
HERING & MEE(H)R
Einfachheit ist oft das Beste Rezept. Und gerade in der finnischen Küche liebt man den grundsätzlichen Geschmack. Egal ob Fisch oder Meresfrüchte, die Zutaten werden in ihrer Einzigartigkeit kombiniert. Ohne Schnörkel zaubern wir so die beliebtesten Insel-Snacks der Archipelago Region. Was darf es sein? Eingelegter Glasmeister Hering, Sprotten, Toast Skagen oder auch mal außergewöhnlicher mit Algenpesto und Salat á la Ostsee?
- Dauer ca. 2,5 Stunden; 80 € p. Pers. (40 € p. Kind 6 bis 12 J.) -
Einzigartig
Essen & Sauna
Echt finnisch ;-)
Outdoor Abenteuer
Foraging
Wildfood
Wildfood:
FORAGING VARTSALA
Eine wilde Nahrungssuche, bei der Ihr alles pflücken, schmecken, riechen und essen könnt, was die Natur der Insel zu bieten hat! Auf der Suche nach einzigartigen kulinarischen Erlebnissen begeben wir uns in die Wälder oder ans Meer. Dabei bereiten wir uns einen frischen Wald-Tee und später in der Archipelago Kitchen kombinieren und verarbeiten wir gefundene Zutaten zu einer kleinen Verkostung.
- Dauer ca. 3 Stunden; 80 € p. Pers. (40 € p. Kind 6 - 12 J.) -
BAYERISCHE & DEUTSCHE KÜCHE
Ein bisschen Geschmacks- und Kochkultur aus unserer alten Heimat ;-)
Bayerische Küche
Klassiker
3 Gang-Menü
Bayerische Küche:
BREZN, KNÖDL & SAUERKRAUT
Wer schon einmal in Bayern war, wird mindestens einem dieser bekannten Köstlichkeiten begegnet sein. Auf dem Oktoberfest sind sie allgegenwärtig. Wir zeigen euch die Grundlagen einer deftigen Küche und geben euch eine Einführung in die Bayerische Küche. Am Ende gibt es einen reich dedeckten Tisch und ein echt bayerisches 4-Gänge Menü mit bayerischer Vorspeise, Hauptspeise und Nachtisch!
- Dauer ca. 4 Stunden; 120 € p. Pers. (60 € p. Kind 6 bis 12 J.) -
Weihnachtsbäckerei:
ZIMTSTERN, MANDELSTOLLEN & SAUNA
Weihnachten in Deutschland - dazu gehören in jedem Fall Zimtsterne und Weihnachststollen. Der bekannstest Stollen ist sicher der Dresdner Stollen. Sultanienen, Orangeat, Mandeln, Marzipan und viel viel Puderzucker gehören auf jeden Fall dazu. Und für die Zimtsterne obendrein noch Zimt. Wir backen mit euch in vorweihnachtlicher Atmosphäre die beiden süßen Klassiker. Am Ende nehmt ihr eine Tüte köstlicher Zmtsterne und einen eigenen Stollen mit nach Hause. Und während der Teig geht, genießt ihr einfach eine entspannte Zeit in unsere Waldsauna :-)
- Dauer ca. 4 Stunden; 120 € p. Pers. (60 € p. Kind 6 - 12 J.) -
Weihnachten
Backen
Festlich