FOREST DINNER
Skandinavische Esskultur & wilde Zutaten aus dem Inselwald
Mit unserer Küche feiern wir die Natur und ihre saisonalen sowie lokalen Aromen.
Zu unserer Leidenschaft für frische, lokale und nachhaltige Produkte, gesellt sich das Sammeln von Zutaten aus der Natur.
Wir unternehmen häufig Ausflüge in den Inselwald und an das Meer um die Kostbarkeiten der Natur für unsere Menüs und das Getränkeangebot zu sammeln. Das einmalig schöne Schärenarchipel rund um Kustavi ist eine wahre Schatzkammer, die wir nutzen, um mit unserem Forest Dinner ein einzigartiges Angebot zu schaffen.
Gesammelte Zutaten aus der Natur kombinieren wir mit frischen regionalen Produkten zu unserem skandivanisch inspirierten Forest-Dinner. Einem 4-Gang 'foraging' Menü, bestehend aus einem kleinen Amuse-Gueule, einem Wood-Tail (Cocktail aus dem Wald ohne Alkohol), dem Hauptgang und einem Dessert, sowie Kaffee oder Tee.
Eine gedeckte Tafel zum gemeinschaftlichen Essen im Inselwald und nordische Gastfreundschaft laden ein zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis (nur auf Vorbestellung).
Nur mit Voranmeldung!
Wir bereiten und kochen nur die Essensmenge für die Anzahl der Personen, die im Voraus - bei Buchung des Aufenthaltes oder am Morgen des gleichen Tages - ein Essen bestellen.
Wir sind bestrebt, umweltfreundlich zu arbeiten und so wenig Abfall wie möglich zu produzieren.
Wir kochen vegetarisch/ vegan (& frischen Fisch) und versuchen so gut wie möglich auf Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten einzugehen. Teile uns daher bitte schon bei deiner Anmelung zum Essen mit, ob du zudem Milchprodukte und/ oder Gluten meidest.
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Forest-Dinner 48 € p. P.
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Das Forest-Dinner beinhaltet neben dem Hauptgericht, ein kleines Amuse-Gueule, einen Wood-Tail (Cocktail aus dem Wald ohne Alkohol) und ein Dessert, sowie Kaffee oder Tee.
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Kinder im Alter von 4 bis 12 Jahren zahlen den halben Preis und Kleinkinder bis 3 Jahre essen kostenlos.
Wir servieren kein Kindermenü, sondern ermutigen Kinder und Kleinkinder, das Essen von gemeinsamen Tellern der Erwachsenen zu probieren.
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Zu den Mahlzeiten reichen wir Wasser und/ oder Beeren-Sirup
EINE AUSWAHL AN KÖSTLICHKEITEN AUS DER WOODCUISINE
Preisselbeerschaum mit frittierter Rentierflechte
auf Roggenkrüstchen (vegan)
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'Kesäkeitto' Sommersuppe mit frischen Wildkräutern,
Wacholder-Rauchsalz & gemalztem Inselbrot (vegetarisch)
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An Kiefernzapfen gebackener Zander
& mit Brennesselspinat und kandierter Bienenheide
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Meerforelle, neue Kartoffeln & gerösteter Blasentang
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Gnocchi aus Roter Beete
an Fichtennadelpesto (vegan/ vegetarisch)
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Berliner Currywurst „Tofustyle“ mit Kartoffelecken
& Fichtennadelmayonnaise (vegan)
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Vegi-Kebab (Döner) mit Krautsalat &
Brennnessel-Tzatziki im Preiselbeerbrot (vegetarisch)
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Stolzer Heinrich aus der Steckrübe mit gebratenen Pfifferlingen
& Kartoffel-Buttermilchmus (vegetarisch)
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Großmutters Fichtentiramisu mit grobem Kardamom & Zitronenzesten (vegetarisch)
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Kieferneis auf Tüpfelfarnschaum an handgepfückten Blaubeeren (vegan)
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Outdoor-Essen = Outdoor Wetter & Wildlife :-) Den Wetterbedingungen angepasst gut dabei zu haben: Feste Schuhe, Windjacke, Regenjacke, Mücken-/Insektenschutzmittel, Sonnenhut/Mütze, Sonnenbrille.