WOODCUISINE
Skandinavische Esskultur & wilde Zutaten mitten im Inselwald
Mit unserer Küche feiern wir die Natur und ihre saisonalen sowie lokalen Aromen.
Zu unserer Leidenschaft für frische, lokale und nachhaltige Produkte, gesellt sich das Sammeln von Zutaten aus der Natur.
Wir unternehmen häufig Ausflüge in den Inselwald und an das Meer um die Schätze der Natur für unsere Menüs und das Getränkeangebot zu sammeln. Das einmalig schöne Schärenarchipel rund um Kustavi ist eine wahre Speisekammer, die wir nutzen, um mit unserer Woodcuisine ein einzigartiges Angebot zu schaffen.
Gesammelte Zutaten aus der Natur kombinieren wir mit frischen regionalen Produkten zu unserem skandivanisch inspirierten Forest-Dinner. Einem 4-Gang 'foraging' Menü, bestehend aus einem kleinen Amuse-Gueule, einem Wood-Tail (Cocktail aus dem Wald ohne Alkohol), dem Hauptgang und einem Dessert, sowie Kaffee oder Tee.
Eine gedeckte Tafel zum gemeinschaftlichen Essen im Inselwald und nordische Gastfreundschaft laden ein zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis (nur auf Vorbestellung).
Nur mit Voranmeldung!
Wir bereiten und kochen nur die Essensmenge für die Anzahl der Personen, die im Voraus - bei Buchung des Aufenthaltes oder am Morgen des gleichen Tages - ein Essen bestellen.
Wir sind bestrebt, umweltfreundlich zu arbeiten und so wenig Abfall wie möglich zu produzieren.
Wir kochen vegetarisch/ vegan und versuchen so gut wie möglich auf Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten einzugehen. Teile uns daher bitte schon bei deiner Anmelung zum Essen mit, ob du zudem Milchprodukte und/ oder Gluten meidest.
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Forest-Dinner 55 € p. P.
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Das Forest-Dinner beinhaltet neben dem Hauptgericht, ein kleines Amuse-Gueule, einen Wood-Tail (Cocktail aus dem Wald ohne Alkohol) und ein Dessert, sowie Kaffee oder Tee.
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Kinder im Alter von 4 bis 12 Jahren zahlen den halben Preis und Kleinkinder bis 3 Jahre essen kostenlos.
Wir servieren kein Kindermenü, sondern ermutigen Kinder und Kleinkinder, das Essen von gemeinsamen Tellern der Erwachsenen zu probieren.
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Zu den Mahlzeiten reichen wir Wasser und/ oder Beeren-Sirup
WOODCUISINE KÖSTLICHKEITEN
Preisselbeerkrautsalat mit Rentierflechte
auf Roggenkrüstchen (vegan)
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'Kesäkeitto' Sommersuppe Berliner Art mit frischem Dill,
Wacholder-Rauchsalz & gemalztem Inselbrot (vegan)
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Kleine hausgemachte Dill-Bouletten
auf Bratkartoffelsalat (vegetarisch)
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Vegane Königsberger Klopse mit
eingelegten Fichtensprossen, Rosolli & Blumenkohlreis (vegan)
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Berliner Currywurst 'Tofustyle' mit
Kartoffelecken & Fichtennadel-Mayonnaise (vegan)
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VegiDöner-Kebap mit Krautsalat & Brennesseltsatziki
im Preisselbeerbrot (vegetarisch)
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Berliner Leber aus Jackfruit mit Zwiebel
und Apfelspalten an Erbspüree (vegan)
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Teltower Rübchen & Eier in Wiesenkräutersahne
an Pellkartoffeln mit Heidekrautbutter (vegetarisch)
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Stolzer Heinrich aus der Steckrübe an
Berliner Kartoffel-Buttermilchmus (vegetarisch)
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Pfannkuchen nach Omas Art mit Backpflaumengrütze,
grobem Kardamom, Zitronenzesten & Schlagsahne (vegetarisch)
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Beriner Luft mit Waldhimbeeren
(vegetarisch)
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Kieferneis auf Waldmeisterschaum (vegan)
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Outdoor-Essen = Outdoor Wetter & Wildlife :-) Den Wetterbedingungen angepasst gut dabei zu haben: Feste Schuhe, Windjacke, Regenjacke, Mücken-/Insektenschutzmittel, Sonnenhut/Mütze, Sonnenbrille.