KALLIOKUMPU ECO LODGE
Curated Archipelago Experience
SAARISTON RUOKAKULTTUURI
Saaret maistuvat metsältä, mereltä ja vuodenajoilta.
Kalliokummussa syödään yhdessä. Ruoka valmistetaan paikan päällä saaren keittiössämme ja tarjoillaan suureen pöytään – rauhassa, henkilökohtaisesti, kiireettä. Keittiössämme ei ole kiinteää ruokalistaa.
Se noudattaa sitä, mitä kulloinkin on saatavilla: päivän saalista, metsän marjoja, reseptejä, joita on siirretty sukupolvelta toiselle saaristossa. Pohjoismaista. Kausittaista. Aitoa. Käytämme sitä, mitä luonto meille antaa – kokonaan, kunnioittavasti ja ilman tuhlausta. Jokainen ateria on osa vierailua. Se kertoo tarinan – saaresta, merestä, metsistä ja täällä asuvista ihmisistä.
AAMIAINEN
Hiljainen alku.
Aamu alkaa rauhallisesti.
Tuoretta leipää, kotitekoisia hilloja, marjoja, yrttejä, lämmintä puuroa ja herkullisia paikallisia raaka-aineita.
Lisäksi kahvia tai teetä – tarjoiltuna samalla, kun saari herää ja valo valaisee mäntyjen latvat.
SAARISTON ILLALLINEN
Ilta kuin vanhassa saaristotalossa.
Päivittäin vaihtuva kolmen ruokalajin menumme on saanut inspiraationsa Turun saaristosta ja Lounais-Suomesta peräisin olevista klassisista ruokalajeista – valmistettuina niin kuin ne on sukupolvesta toiseen periytyneet.
Yksinkertaisia raaka-aineita, huolella valmistettuina.
Meren, metsän, pellon ja muistojen makuja.
Yhdessä pöydän ääressä.
Paikan päällä valmistettuina saaren rytmissä.
- Kaikki ateriat tarjoillaan yhdessä pöydän ääressä.
Otamme allergiat ja ruoka-aineallergiat huomioon parhaamme mukaan ilmoitathan niistä etukäteen.
- Tilauksesta valmistamme mielellämme piknik-lounaan matkalle.
Yksinkertaista, tuoretta, paikallista – mukaan otettavaksi
(esim. saarivaellukselle).
- Aamiainen tarjoillaan päivittäin klo 8.30–9.30.
Archipelago-illallisemme alkaa klo 18.00.
NORDIC ARCHIPELAGO CHEF'S TABLE
Forest & Sea to Table · Seasonal · Foraged · Terroir-Driven · One Menu
Signature-elämyksellämme juhlistamme Suomen saaristomeren luontoa: metsiä, merta ja vuodenaikoja.
Ilta alkaa metsässä tai saunassa – lämmön, rauhan ja saaren yrtteistä valmistetun kasvitieteellisen aperitiivin parissa.
Yhteisellä pöydällä tarjoillaan menu, jota on saatavilla vain tänä iltana.
Ruoka valmistetaan suoraan edessänne – saaren antimista: yrtteistä, marjoista, sienistä, kalasta – raaka-aineista, jotka keräämme, kalastamme tai hankimme pieniltä tuottajilta saaristosta.
Keittiö noudattaa vuodenkiertoa.
Lopuksi siirrymme ulos nuotion ääreen.
Jälkiruoka ulkoilmassa, puun tuoksun, metsän äänien ja iltataivaan avaruuden saattelemana.
Iltana, joka jää mieleen.
SAARISTON KOKKIKOKEMUKSET
Yhdessä kokkaamaan. Yhdessä kokemaan.
Saariköökissämme ei vain syödä – täällä kokataan yhdessä.
Päivisin, saaren rytmissä.
Cooking Experiences -kokemuksissamme luomme suomalaisen saaristokeittiön klassikoita ja tarjoamme upean mahdollisuuden tutustua saaristomaailman kulttuuriin ja perinteisiin luovasti ja maukkaasti.
Opit yksinkertaisia tekniikoita, raaka-aineita ja yhdistelmiä, jotka voit viedä mukanasi kotiin – reseptinä ja tuntemuksena saaristokeittiöstä.
Siellä pilkotaan, sekoitetaan ja maistellaan.
Ilman paineita, ilman täydellisyyttä.
Keskiössä on yhdessä vietetty aika:
ruoanlaitto, keskustelut, nauru.
Lopuksi istumme yhdessä pöydän ääreen
ja maistelemme, mitä on syntynyt.
Pala saaristoa mukaan otettavaksi.
- Kaikille, jotka haluavat sukeltaa syvemmälle ja tulla itse osaksi
keittiötä. Pienet ryhmät · 2–8 osallistujaa.
