SAARISTON RUOKAKULTTUURI

Saaret maistuvat metsältä, mereltä ja vuodenajoilta.

Kalliokummussa ateriat ovat enemmän kuin pelkkää ruokaa — ne ovat osa kokemusta.

Valmistamme ja tarjoilemme kaiken paikan päällä saarikeittiössämme.
Yhteisen pöydän ääressä. Rauhallisessa, henkilökohtaisessa ilmapiirissä. Ilman kiirettä.

Keittiömme ei seuraa kiinteää ruokalistaa. Se seuraa luontoa.
Päivän saalista. Metsän marjoja.
Reseptejä, joita on siirretty sukupolvelta toiselle saaristossa.

Pohjoista. Sesongin mukaista. Aitoa.

Käytämme sitä, mitä saari meille tarjoaa — kunnioittavasti, kokonaisvaltaisesti ja ilman hävikkiä.
Jokainen ateria kertoo tarinan.

Merestä. Metsästä. Maasta.
Ja ihmisistä, jotka ovat eläneet täällä ennen meitä.

Illan rinnalle tarjoamme huolella kuratoidun valikoiman viinejä, paikallisia oluita ja pohjoismaisia juomia —
sekä omia fermenttejämme ja metsän inspiroimia juomasekoituksia.

Kuechenlounge-2

Archipelago-Dinner_closeup

Kuechenlounge-2

1/2

AAMIAINEN

Rauhallinen alku.

Aamut saarella avautuvat hitaasti.

Tuoretta leipää, kotitekoisia hilloja, marjoja, yrttejä, lämmin puuro
ja huolella valittuja paikallisia raaka-aineita.

Tarjoillaan kahvin tai teen kanssa —
kun valo kulkee mäntyjen lomassa
ja saari herää.

SAARISTON ILLALLINEN

Ilta kuin vanhassa saaristokodissa.

Päivittäin vaihtuva kolmen ruokalajin menu,
inspiroituna Turun saariston
ja Lounais-Suomen perinteisistä ruoista.

Yksinkertaiset raaka-aineet.
Huolella valmistettu.

Meren, metsän ja peltojen maut — ja häivähdys muistoa.

Tarjoillaan yhdessä, saman pöydän ääressä.
Klo 18.00.
Saaren rytmissä.

Viinipaketit ja alkoholittomat juomakokonaisuudet ovat saatavilla — illan kulkua seuraten, metsästä merelle.

Hyvä tietää

Kaikki ateriat tarjoillaan yhteisen pöydän ääressä
Otamme mielellämme huomioon allergiat ja erityisruokavaliot (ilmoitathan etukäteen)
Piknik-lounas saatavilla pyynnöstä — yksinkertainen, tuore ja paikallinen
Aamiainen: 8.30–9.30
Illallinen: klo 18.00

Chefs Table

NORDIC ARCHIPELAGO CHEF'S TABLE

Forest & Sea to Table · Seasonal · Foraged · Terroir-Driven · One Menu

Signature-elämyksellämme juhlistamme Suomen saaristomeren luontoa: metsiä, merta ja vuodenaikoja.
Ilta alkaa metsässä tai saunassa – lämmön, rauhan ja saaren yrtteistä valmistetun kasvitieteellisen aperitiivin parissa.
Yhteisellä pöydällä tarjoillaan menu, jota on saatavilla vain tänä iltana.
Ruoka valmistetaan suoraan edessänne – saaren antimista: yrtteistä, marjoista, sienistä, kalasta – raaka-aineista, jotka keräämme, kalastamme tai hankimme pieniltä tuottajilta saaristosta.
Keittiö noudattaa vuodenkiertoa.
Lopuksi siirrymme ulos nuotion ääreen.
Jälkiruoka ulkoilmassa, puun tuoksun, metsän äänien ja iltataivaan avaruuden saattelemana.
Iltana, joka jää mieleen.

MAISTA VARTSALASIN MAKU

Food-4_web

Food-5_web

Food_01_web

Food-4_web

1/6

SAARISTON KOKKIKOKEMUKSET

Yhdessä kokkaamaan. Yhdessä kokemaan.
Saariköökissämme ei vain syödä – täällä kokataan yhdessä.
Päivisin, saaren rytmissä.
Cooking Experiences -kokemuksissamme luomme suomalaisen saaristokeittiön klassikoita ja tarjoamme upean mahdollisuuden tutustua saaristomaailman kulttuuriin ja perinteisiin luovasti ja maukkaasti.
Opit yksinkertaisia tekniikoita, raaka-aineita ja yhdistelmiä, jotka voit viedä mukanasi kotiin – reseptinä ja tuntemuksena saaristokeittiöstä.
Siellä pilkotaan, sekoitetaan ja maistellaan.
Ilman paineita, ilman täydellisyyttä.
Keskiössä on yhdessä vietetty aika:
ruoanlaitto, keskustelut, nauru.
Lopuksi istumme yhdessä pöydän ääreen
ja maistelemme, mitä on syntynyt.
Pala saaristoa mukaan otettavaksi.

- Kaikille, jotka haluavat sukeltaa syvemmälle ja tulla itse osaksi

keittiötä. Pienet ryhmät · 2–8 osallistujaa.