SAARISTON RUOKAKULTTUURI

Saaret maistuvat metsältä, mereltä ja vuodenajoilta.
Kalliokumpussa yhdistämme hidasruoan, paikalliset raaka-aineet ja pohjoismaisen keittiön (pääasiassa kasvis-/vegaaniruokaa ja tuoretta kalaa) ainutlaatuisiksi kokemuksiksi: saaren aamiaisesta lounaspiknikkiin ja Nordic Archipelago Chef’s Table -ravintolan signature-illalliseen. Jokainen ateria kertoo tarinan – saaresta, merestä, metsistä ja täällä asuvista ihmisistä.

SAARISTON AAMIAINEN & LODGE-ILLALLINEN

Aloita päiväsi aamiaisella, joka on valmistettu tuoreista paikallisista raaka-aineista – marjoista, yrtteistä, leivistä ja saaristosta pyydetyistä kaloista. Illalla sinua odottaa lodge-illallinen: rento, kausiluonteinen ja saaren rytmistä inspiraationsa saanut.

LOUNASPIKNIK SAARISTOSSA

Olipa kyseessä melonta, vaellus tai ranta – lounaspiknikillämme saari tuodaan suoraan pöytään. Kaikki on tuoretta, paikallista ja kestävästi pakattua.

SIGNATURE ILLALLINEN – NORDIC ARCHIPELAGO CHEF'S TABLE

Kulinaarinen kohokohta: Signature Dinner, joka yhdistää luonnonantimet, terroir-tuotteet ja pohjoismaisen keittiön taidon. Enintään 8 vierasta, kaikki raaka-aineet suoraan saaristosta – ainutlaatuinen kokemus, joka yhdistää luonnon, maut ja tarinat.

VAIHTOEHDOT

Otamme mahdollisimman hyvin huomioon allergiat ja ruoka-aineiden intoleranssit. Ilmoitathan ilmoittautuessasi, jos haluat välttää esimerkiksi maitotuotteita, gluteenia tai muita ainesosia.

Saaren aamiainen – 20 €

Tuoreita bageleita, kotitekoisia hilloja ja levitteitä, voita, juustoa, kinkkua, puuroa ja paljon muuta, tarjoillaan kahvin tai teen kera | Tarjoillaan klo 8:30–9:30 | 6–12-vuotiaat lapset: puoleen hintaan (10 €)

Piknik / lounaspaketti – 18 €

Tuore voileipä ja hedelmä, makea herkku, vesi – ihanteellinen matkalle tai saarivaelluksille.

Lodge-illallinen – 28 €

Päivittäin vaihtuva pääruoka, salaatti ja jälkiruoka, vesi tai kotitekoinen siirappi

Tarjoillaan klo 18 | Lapset 6–12 vuotta: puolet hinnasta (14 €)

Erityisiä kohokohtia:

Tuore, kausiluonteinen, paikallisista raaka-aineista inspiroitu – pieniä eroja päivän tarjonnan mukaan
Vaihtoehtoja kasvissyöjille, vegaaneille ja kalaruokien ystäville
Täydellinen perheille, pyöräilijöille, kajakkiretkeläisille tai vieraille, jotka eivät varaa Chef's Table -pöytää
Jos etsit erityisen eksklusiivista ruokailukokemusta, voit varata Nordic Archipelago Chef's Table -pöydän – sisältäen ruokien keräämisen, saunarituaalin, yhteisen illallisen suurella Harvest Table -pöydällä ja jälkiruokarituaalin nuotion äärellä.

Chefs Table

NORDIC ARCHIPELAGO CHEF'S TABLE

Nordic Archipelago Chef’s Table -illallisella juhlistamme Suomen saariston luontoa: metsiä, merta ja vuodenaikoja. Menumme on kausiluonteinen, terroir-vetoinen ja ”Forest & Sea to Table” -tyylinen, ja se on valmistettu raaka-aineista, jotka keräämme, kalastamme tai hankimme saariston pieniltä tuottajilta.

Ilta alkaa saunan ja löylyrituaalin merkeissä saaren metsässä. Halukkaat voivat osallistua aktiivisesti. Tarjolla on kasvitieteellinen aperitiivi: pohjoismainen fermentti tai yrttitee. Saunomatta jäävät voivat nauttia aperitiivin verannalla tai rauhallisessa paikassa metsässä.

Klo 20.00 tapaamme yhteisen pöydän ääressä. Yksi illallinen per ilta – tuoreena valmistettu ja henkilökohtaisesti tarjoiltu – yhdistää vieraat, tarinat ja maut. Foragingilla on keskeinen rooli: yrtit, marjat, sienet ja levät suoraan saarelta. Zero-Waste ja kestävyys ovat ohjenuoramme.

Lopuksi: avotulella valmistettu jälkiruokarituaali tähtitaivaan alla, valinnaisesti digestifin kera nuotion äärellä ja koivun tuoksun ympäröimänä.

Vain ennakkovarauksella

MAISTA VARTSALASIN MAKU

Food-4_web

Food-5_web

Food_01_web

Food-4_web

1/6

SAARISTON KOKKIKURSSIT

Keittokursseillamme luomme klassisia ruokia Suomen saaristokeittiöstä ja tarjoamme upean mahdollisuuden tutustua saaristomaailman kulttuuriin ja perinteisiin luovasti ja maukkaasti. Käytämme tuoreita, alueellisia raaka-aineita. Kurssit pidetään pienissä ryhmissä (vähintään 2 ja enintään 8 henkilöä) ja ne alkavat rennolla aperitiivilla (alkoholiton), jonka aikana osallistujat tutustuvat toisiinsa. Esittelemme ruokalajit ja raaka-aineet lyhyesti, minkä jälkeen valmistamme ruoat yhdessä Samin ohjauksessa. Kurssit sopivat kaikille ruoanlaittotaidoista riippumatta.

;-) Ja koska haluamme tutustuttaa teidät myös entisen kotiseutumme keittiöön, järjestämme kaksi erityistä kurssia, jotka käsittelevät baijerilaista keittiötä ja jouluista stollen-leivonnaista.