KALLIOKUMPU ECO LODGE
Curated Archipelago Experience
SAARISTON KOKKIKURSSIT
Saaristo-Cooking Experience -kokemukset, joiden teemoina ovat pohjoismainen keittiö, leivonta, nuotiolla ruoanlaitto, luonnon antimien kerääminen, saunaruokien valmistus ja villiyrttien kerääminen
Yhdessä kokkaamaan. Yhdessä kokemaan. Saariköökissämme ei vain syödä – täällä kokataan yhdessä (esim. toiveesta Kalliokumpu Journey DEEPEN -kurssilla). Päivällä, saaren rytmissä. Luomme klassisia ruokia suomalaisesta saaristokeittiöstä ja avaamme helpon, suoran yhteyden saariston kulttuuriin ja perinteisiin. Opit tuntemaan perustekniikoita, raaka-aineita ja yhdistelmiä – ei vain reseptinä, vaan tuntemuksena tästä keittiöstä. Leikataan, sekoitetaan, maistellaan. Ilman paineita, ilman täydellisyyttä.
Keskiössä on yhdessä vietetty aika: ruoanlaitto, keskustelut, nauru.
Lopuksi istumme yhdessä pöydän ääreen ja maistelemme syntynyttä tulosta.
Pala saaristoa mukaan otettavaksi.
*Suomen saaristoseudun kulinaaristen herkkujen lisäksi tarjoamme myös valikoiman saksalais-baijerilaista keittiötä käsitteleviä ruoanlaittokursseja ;-)
SAARISTON RUOKAKULTUURI
Kustavin ympärillä oleva saaristo on todellinen makujen aarreaitta.
Saariston klassikko:
LOHIKEITTO
Suomen saaristokeittiön klassikko, joka tuo aina mieleen kesän, auringon ja merenrannalla vietetyt päivät. Ruoassa käytetään tuoretta tai savustettua paikallista lohta tai taimenta sekä läheisiltä tiloilta peräisin olevia kesäisiä vihanneksia. Tässä ruokalajissa klassiset saariston maut kohtaavat nykyaikaisen perinteen!
Kaneli ja kardemumma:
KORVAPUUSTI &
OPI HIEMAN SAKSAA
Tiesittekö? Suomi on Euroopan suurin kahvinjuoja. Suomessa rakastetaan kahvia. Ja sen kanssa maistuu herkullinen leivonnainen, kuten ”korvapuusti”. Taikinan sekoittamisen ja kohotuksen aikana opettelemme teidän kanssanne muutaman sanan saksaa :-)
Villi voimanruoka:
SAAREN METSÄN HERKULLISET MARJAT
Ulos luontoon! Keräämme aineksia marjahaaveisiin. Täydellinen crumble, puolukkahillo tai vaahdotettu puuro. Sesongin ja marjatarjonnan mukaan saaristometsien superruoasta syntyy makeita tai suolaisia herkkuja. Tätä varten teemme yhdessä luontokävelyn, jonka aikana opitte metsämarjojen erityispiirteiden lisäksi paljon myös kasveista ja eläimistä, joita kohtaamme matkan varrella. (Marjakausi: heinäkuun puolivälistä elokuun puoliväliin).
Nuotio ja ulkoilmaruokailu:
LOIMULOHI
Ruokailu nuotiolla on aina kuulunut saaristokeittiöön. Erityisesti juhannuksena saaristossa juhlitaan paitsi ruoanlaittokokemusta myös yhdessäoloa luonnossa. Tässä ruoanlaittokokemuksessa käytämme liekkiä, hiiliä ja savua ilahduttamaan makuhermojamme. Ruokailun nuotiolla tulee olla hauskaa. Aloitamme sytyttämällä tulen. Myöhemmin valmistamme herkullista liekkilohi ja luomme maukkaan ulkoilukokemuksen.
Saunaruokailu:
RUOANLAITTO SAUNASSA
Suomessa saunassa ei käydä vain hikoilemassa. Täällä myös kokataan! Saunassa valmistettavia ruokia ovat tyypillisesti haudutettuja ruokia, jotka valmistetaan saunan uunin kuumilla kivillä. Mutta uskokaa pois – tarjolla on paljon muutakin! Kun te haudutte saunassa, me valmistamme teille yhdessä saunapalan. Ainutlaatuinen kulinaarinen saunaruokailukokemus, jota ette varmasti unohda niin pian!
Perinne ja maku:
SILLI & MEREN ANSA
Yksinkertaisuus on usein paras resepti. Ja juuri suomalaisessa keittiössä arvostetaan ruoan aitoa makua. Olipa kyseessä sitten kala tai äyriäiset, raaka-aineet yhdistetään niiden omaleimaisuuden mukaisesti. Ilman turhia hienouksia loihtimme näin Saaristoseudun suosituimmat saaristovälipalat. Mitä toivot? Säilöttyä Glasmeister-silliä vai Skagen-leipää?
Luonnonantimet:
VARTSALAN LUONTOANTIMET
Villieläinten ruokaa etsivä retki, jolla voitte poimia, maistella, haistella ja syödä kaikkea, mitä saaren luonto tarjoaa! Etsimme ainutlaatuisia makuelämyksiä metsistä tai merenrannalta. Valmistamme esimerkiksi tuoretta metsäteetä tai yhdistelemme ja jalostamme löytämämme raaka-aineet pieneksi maistiaissarjaksi.
BAJERILINEN JA SAKSALAINEN KEITTIÖ
Pieni maistiainen ja ruoanlaittokulttuuria vanhasta kotipaikastamme ;-)
Baijerilainen keittiö:
BREZN & KNÖDL
Jokainen, joka on käynyt Baijerissa, on varmasti törmännyt ainakin yhteen näistä tunnetuista herkuista. Oktoberfestillä niitä on kaikkialla. Esittelemme teille yhden baijerilaisen keittiön kahdesta klassikosta – pretzelin tai aidon Serviett-Knödelin. Lopuksi voitte tietysti maistella omaa baijerilaista herkkuanne.
Joulun leivonnaiset:
MANTELI- STOLLENIA
Joulu Saksassa – siihen kuuluu ehdottomasti joulustollen. Tunnetuin stollen on varmasti Dresdenin stollen. Siihen kuuluu rusinoita, appelsiinikuorta, manteleita, marsipaania ja paljon, paljon tomusokeria. Leivomme teidän kanssanne stollenin ja luomme jouluista tunnelmaa :-).
