RUOANLAITOKURSSIT
Suomen saaristokeittiö on jo vuosien ajan ilahduttanut ruokailijoita ja majoittujia. Kalliokumpu Eco Lodgen saaristokeittiössä järjestämme saaristokeittokursseja, teemallisia illallisia ja kausittaisia työpajoja, joiden aiheina ovat esimerkiksi luonnonantimien kerääminen ja villiyrttien käyttö ruoanlaittoon. Kurssit pidetään pienissä ryhmissä. Sami Billin ohjauksessa valmistamme ruokia erinomaisista paikallisista raaka-aineista. Kurssit on suunniteltu hauskoiksi ja antamaan käsityksen saaristomaailman aromien monimuotoisuudesta. Jokaisella kurssilla osallistujat saavat arvokasta tietoa kurssin aiheesta ja Suomen saaristokulttuurista sekä tietysti maistavat itse valmistamiaan ruokia.
Jotta voit valmistaa ruokia kotona, saat kurssin päätteeksi kauniisti suunnitellun reseptikortin.
Kurssit sopivat kaikille ruoanlaittotaidoille ja ovat erinomainen tilaisuus uppoutua Suomen saaristomaailman makuihin ja inspiroida omaa luovuutta.
Kaikki ryhmäkurssit alkaa klo 12:00 (ellei toisin sovita)
Hinta: 120 € per henkilö – vähintään 2 osallistujaa (hinnat yksityiskursseille ja teemallisiin illallisiin (6–10 henkilöä) pyynnöstä).
Suomen saaristosta peräisin olevien kulinaaristen herkkujen lisäksi tarjoamme myös valikoiman saksalais-baijerilaisen keittiön ruoanlaittokursseja.
Kurssimme ovat suosittuja lahjoja, ja tarjoamme myös lahjakortteja. Kurssit voidaan varata yksityisesti, majatalon vieraille sekä yksittäisille henkilöille tai pariskunnille.
SAARISTON RUOKAKULTUURI
Kustavin ympärillä oleva saaristo on todellinen makujen aarreaitta.
Saaristo-keittiö
Kala
Leivonta & kokkaus
Kaneli ja kardemumma:
KORVAPUUSTI, MUNKKI &
OPI HIEMAN SUOMEA
Tiesitkö? Suomi on Euroopan suurin kahvin kuluttaja. Suomalaiset rakastavat kahvia. Ja he rakastavat sitä herkullisten hiivaleivonnaisten, kuten korvapuustin tai rinkelimunkin, kanssa. Taikinan sekoittamisen ja kohottamisen aikana opetamme sinulle muutaman sanan suomea hauskalla kielikurssilla. Leivontaa suomalaisittain! Pian voit leipoa aitoja suomalaisia kanelipullia ja munkkeja kotona (tämä kokkikurssi sopii erinomaisesti myös perheille).
- Kesto noin 3 tuntia; 90 € per henkilö (45 € per 6–12-vuotias lapsi) -
Foraging
Voimaruoka
Luonto & ulkoilu
Nuotio ja ulkoilmaruokailu:
LOIMULOHI & SAVUSTU
Leirinuotiolla valmistetut ateriat ovat aina olleet osa saaristokeittiötä. Kesäkuun puolivälissä saaristossa juhlitaan paitsi ruoanlaittoa myös yhdessäoloa luonnossa. Tällä ruoanlaittokurssilla käytämme liekkiä, hiiliä ja savua herkuttelemaan makuhermojamme. Leirinuotiolla syöminen on hauskaa. Aloitamme sytyttämällä nuotion. Myöhemmin valmistamme herkullista flambé-lohi, savustamme ruokaa savustimessa ja luomme herkullisen ulkoilma-aterian.
- Kesto noin 3,5 tuntia; 95 € per henkilö (45 € per lapsi alle 12-vuotiaat) -
Saaristo-keittiö
Meren antimet
Fingerfood
Saunaruokailu + illallinen:
SAUNA ILLALLINEN & RUOANLAITTO SAUNASSA
Suomessa saunaan ei mennä vain hikoilemaan. Siellä myös kokataan! Saunauunin kuumilla kivillä valmistetut pataruoat ovat tyypillisiä saunaruokia. Mutta usko pois – paljon muuta on tarjolla! Kun te kokkaatte saunassa, me valmistamme teille erityisen 3 + 1 -ruokalajin menun ja näytämme, miten ja mitä saunassa voi valmistaa (esim. saunakauhassa paistettu leipä / sous vide -kypsennetty porofilee juurikasvien kera / flambé-juustoa ja lakkoja / + ?). Saunomisen välissä nautitte illallisen katetulla pöydällä saunan terassilla (saunassa ja illallisen aikana käytätte tietysti uimapukuja ja kylpytakkeja). Yksityinen, ainutlaatuinen ja kulinaarinen saunailta, jota ette unohda pian!
- Kesto noin 3 tuntia; 145 € per henkilö (vähintään 2 henkilöä/ 65 € per 6–12-vuotias lapsi) -
Saariston klassikko:
LOHIKEITTO &
SAARISTOLEIPÄ
Tällä kokkikurssilla valmistamme kaksi suomalaista saaristoruokaa, jotka sopivat yhteen kuin kesä, auringonpaiste ja merenrantapäivät. Käytämme tuoretta tai savustettua lohta tai taimenta sekä lähiseudun kesän vihanneksia. Ruokien kanssa tarjoillaan kotitekoista saaristoleipää. Kokkikurssi yhdistää klassiset saaristomaut ja paikalliset perinteet!
- Kesto noin 3 tuntia; 90 € per henkilö (45 € per lapsi alle 12-vuotiaat) -
Kahvikulttuuri
Leivonta
Kahvi ja pulla
Villi voimanruoka:
SAAREN METSÄN HERKULLISET MARJAT
Lähde luontoon! Keräämme marjoja unelmiesi herkkuja varten. Valmista täydellinen crumble, puolukkahillo, kermapuuro tai tee itse lahja, kuten aitoa suomalaista marjahilloa! Sesongin ja saatavilla olevien marjojen mukaan luomme makeita ja suolaisia herkkuja suomalaisen metsän superruoasta. Lähdemme yhdessä kävelylle luontoon, jossa opit luonnonmarjojen erityispiirteistä sekä paljon kasveista ja eläimistä, joita kohtaamme matkan varrella. Myöhemmin kokkaamme yhdessä Archipelago Kitchen -keittiössä. (Marjasesonki: heinäkuun puolivälistä elokuun puoliväliin / Sesongin ulkopuolella käytämme pakastettuja marjoja – tämä kokkikurssi sopii erinomaisesti myös perheille).
- Kesto noin 3 tuntia; 90 € per henkilö (45 € per 6–12-vuotias lapsi) -
Nuotiolla
Savustaminen
Luonto & ulkoilu
Perinne ja maku:
SILLI & MEREN ANSA
Yksinkertaisuus on usein paras resepti. Ja juuri suomalaisessa keittiössä rakastetaan perusmakuja. Olipa kyseessä kala tai merenelävät, raaka-aineet yhdistetään niiden ainutlaatuisuuden mukaisesti. Ilman turhia koristeita luomme saaristoseudun suosituimmat välipalat. Mitä haluat? Marinoitua lasimestarin silli, Skagen-paahtoleipää tai jotain erikoisempaa, kuten merileväpestoa ja Itämeren salaattia?
- Kesto noin 2,5 tuntia; 80 € per henkilö (40 € per lapsi alle 12-vuotiaat) -
Ainutlaatuinen
Ruoka & sauna
Aitoa Suomea ;-)
Ulkoilma-seikkailut
Foraging
Villiruoka
Luonnonantimet:
VARTSALAN LUONTOANTIMET
Villinäyttämön seikkailu, jossa voit poimia, maistella, haistella ja syödä kaikkea, mitä saaren luonto tarjoaa! Ainutlaatuisten kulinaaristen kokemusten perässä suuntaamme metsään tai merelle. Valmistamme tuoretta metsäteetä ja myöhemmin, Archipelago Kitchen -keittiössä, yhdistelemme löytämämme raaka-aineet pieneksi maistiaiseksi.
- Kesto noin 3 tuntia; 80 € per henkilö (40 € per 6–12-vuotias lapsi) -
BAJERILINEN JA SAKSALAINEN KEITTIÖ
Pieni maistiainen ja ruoanlaittokulttuuria vanhasta kotipaikastamme ;-)
Baijerin keittiö
Klassikko
3 ruokalajin menu
Baijerilainen keittiö:
BREZN, KNÖDL & SAUERKRAUT
Jokainen, joka on joskus käynyt Baijerissa, on varmasti maistanut ainakin yhtä näistä kuuluisista herkkuista. Niitä on kaikkialla Oktoberfestillä. Esittelemme sinulle runsaan keittiön perusasiat ja annamme johdannon baijerilaiseen ruoanlaittoon. Lopuksi sinua odottaa runsas katettu pöytä ja aito baijerilainen kolmen ruokalajin ateria, joka koostuu baijerilaisesta alkuruoasta, pääruoasta ja jälkiruoasta!
- Kesto noin 4 tuntia; 120 € per henkilö (60 € per lapsi alle 12-vuotiaat) -
Joulun leivonnaiset:
KANELITÄHTIÄ JA MANTELI- STOLLENIA
Joulu Saksassa – se tarkoittaa ehdottomasti kanelitähtiä ja joulukakkuja. Tunnetuin joulukakku on epäilemättä Dresdenin joulukakku. Rusinoita, sokeroitua appelsiininkuorta, manteleita, marsipaania ja paljon, paljon tomusokeria ovat välttämättömiä ainesosia. Kanelitähtiin tarvitaan tietysti kanelia. Leivomme nämä kaksi makeaa klassikkoa yhdessä juhlavassa tunnelmassa. Lopuksi saat mukaasi pussillisen herkullisia kanelitähtiä ja oman stollenin.
- Kesto noin 4 tuntia; 120 € per henkilö (60 € per 6–12-vuotias lapsi) -
Joulu
Leivonta
Juhlava